[Rezepte]: glutenfreie Linzer Augen


Lange lag mir mein Mann in den Ohren, ich möge doch bitte Linzer Augen backen. Und nicht im "Mini-Format", sondern richtig große! Lange habe ich mich dagegen gewehrt, weil ich eigentlich genügend, mit Marmelade gefüllte, glutenfreie Kekse gebacken habe. Ich ließ mich allerdings eines besseren belehren: denn Linzer Augen sind rund, haben drei Löcher und schmecken einfach anders als mit Marmelade gefüllte Blumenkekse ;-)
Gestern war es endlich so weit. Zusammen mit unserem großen Sonnenschein haben wir Papa's Linzer Augen in der glutenfreien Variante gebacken, um ihn am Abend damit zu überraschen. Die glutenfreien Linzer Augen sind sehr lecker geworden. Das Blech ist kommentarlos schon halb leer gegessen - sie dürften also genau die Geschmacksknospen meiner besseren Hälfte getroffen haben ;-)



glutenfreie Linzer Augen

315 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 TL Xanthan
150 g Staubzucker
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlene Vanille
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
250 g Margarine 
3 Eigelb

Marillenmarmelade
Staubzucker


Für die glutenfreien Linzer Augen stellt ihr aus allen Zutaten einen glutenfreien Teig her. Diesen müsst ihr nicht kühlen, sondern könnt ihn sofort zu euren glutenfreien Linzer Augen weiterverarbeiten. Einfach den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die "Deckel mit den Löchern" am besten erst auf dem Blech ausstechen. Bei 190 °C Umluft ca. 8 Minuten backen. Während dem Backen die Marillenmarmelade glatt rühren und sofort die noch heißen Kekse damit füllen. Anschließend mit Staubzucker überzuckern.


[Rezepte]: glutenfreie Nougat-Taler




 Steht ihr auch so auf Schokolade? Dann sind diese glutenfreien Nougat-Taler genau das richtige für euch. Gefüllt sind die glutenfreien Nougat-Taler mit einer Nuss-Nougat-Creme und zusätzlich zur Hälfte noch in Zartbitter-Schokolade getaucht. Da kommen garantiert keine Winterdepressionen auf ;-)



Ich habe die glutenfreien Nougat-Taler recht klein gemacht, da mir persönlich kleine Kekse besser gefallen und man sich ohne zu großem schlechten Gewissen durch den glutenfreien Weihnachtskeksteller probieren kann. Beim Backen, Zusammensetzten und dekorieren hat mir übrigens mein großer Sonnenschein geholfen. Ich bin erstaunt, mit wie viel Geduld, Liebe und Genauigkeit kleine Kinder Kekse verzieren können. Der große Sonnenschein war danach natürlich mächtig stolz auf sich! So macht das Keksebacken richtig Spaß :-)


glutenfreie Nougat-Taler

225 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 TL Xanthan
150 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
1/2 TL Weinsteinbackpulver oder Natron
1 Ei


Für die glutenfreien Nougat-Taler aus allen Zutaten einen glutenfreien Mürbeteig herstellen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach auf einer bemehlten Backmatte den glutenfreien Mürbteig ca. 3 mm dünn ausrollen, und Kreise ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 8-10 Minuten fertig backen. Die abgekühlten glutenfreien Mürbteigkekse mit einer Nougat-Creme füllen. Dabei darauf achten, dass jeweils die unteren Keksseiten gefüllt bzw. darauf gesetzt werden. Anschließend die glutenfreien Nuss-Nougat-Taler noch zur Hälfte in Schokolade tauchen.


[Rezepte]: glutenfreie Kürbiskern-Kipferl


Auf Wunsch meines Mannes habe ich diese glutenfreien Kürbiskern-Kipferl gebacken. Erst war ich etwas skeptisch, was den Geschmack anbelangt, da ih Kürbiskerne meist nur für herzhafte Leckereien verwende. Ich wurde Gott sei Dank eines besseren belehrt, denn die glutenfreien Kürbiskern-Kipferl schmecken sehr sehr köstlich!!! Die Zartbitterschokolade harmoniert sehr gut mit den Kürbiskernen :) Unbedingt nachbacken!!!!!


glutenfreie Kürbiskern-Kipferl

180 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 TL Xanthan
150 g gemahlene Kürbiskerne (Mixer!)
50 g Staubzucker
150 g Butter/ Margarine
1 Ei

Schokolade


Aus allen Zutaten einen glutenfreien Mürbteig herstellen und in Frischhaltefolie ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach aus dem glutenfreien Mürbeteig kleine Kürbiskern-Kipferl formen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
Wenn die glutenfreien Kürbiskern-Kipferl ausgekühlt sind, die Enden in Schokolade tauchen.



[Rezepte]: glutenfreie Spitzbuben


glutenfreie Spitzbuben

270 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 gehäufter TL Xanthan
100 g Mandeln oder Haselnüsse oder Walnüsse
1 Prise Salz
150 g Staubzucker
1 TL echte Vanille
1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio-Orange!)
200 g Margarine/ Butter
1 Ei

Marmelade je nach Geschmack, ich verwende Ribisl (Johannisbeere)
Staubzucker


 Aus allen Zutaten einen glutenfreien Mürbteig herstellen und mit Frischhaltefolie eingewickelt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Backmatte den glutenfreien Mürbteig ca. 3 mm dünn ausrollen und ausstechen. Ich habe die Löcher für die "Deckel" der Spitzbuben mit Hilfe eines Apfelentkerners direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgestochen. Die glutenfreien Mürbteigkekse ca. 10 min backen. Nach dem Backen die glutenfreien Spitzbuben sofort mit Marmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.





[Rezepte]: glutenfreie Lebkuchen


Endlich habe ich in unserem neuen Zuhause viel Platz in der Küche und kann meine Leidenschaft glutenfrei zu kochen und zu backen voll und ganz ausleben. Da kommt mir die Vorweihnachtszeit sehr gelegen um ein Plätzchenrezept nach dem anderen in der glutenfreien Variante auszuprobieren. Gerne lasse ich euch daran teilhaben, und stelle euch nach und nach die Rezepte für meine glutenfreien Weihnachtsleckereien auf meinem Blog zur Verfügung. Damit ich euch möglichst viele Rezepte vorstellen kann, beschränken sich die nächsten Blogbeiträge lediglich auf die glutenfreien Rezepte mit Fotos von den glutenfreien Weihnachtsplätzchen und Keksen. Den so ein Blogeintrag schreibt sich nicht von selbst ;-) Den Anfang meiner glutenfreien Backserie, machen diese glutenfreien Lebkuchen.



glutenfreie Lebkuchen

135 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keksmehl)
1 TL Xanthan
2 TL Lebkuchengewürz (glutenfrei!!)
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Eigelb
50 g Orangeat


Für die glutenfreien Lebkuchen zunächst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Das Orangeat mit Hilfe eines Mixers oder Pürierstab ganz fein mixen. Anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den glutenfreien Lebkuchenteig ausrollen (nicht zu dünn!), Formen ausstechen, und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 8-10 min backen.


[Rezepte]: glutenfreie Lebkuchenschnitten - schnell und einfach



Lange war es jetzt auf dem Blog ruhig. Es hat sich in meinem Leben zwischenzeitlich viel verändert. Denn wir sind in ein neues Zuhause übersiedelt und haben auch Nachwuchs bekommen. Da ging die Familie jetzt einfach vor und der Blog musste hinten an stehen. Mit zwei kleinen Kindern ist es nicht mehr so einfach aktuelle Rezepte gleich auf meinem glutenfreien Blog zu veröffentlichen, da auch ein Blogbeitrag sehr viel Zeit in Anspruch nimmt.

Heute melde ich aus meiner "Umzugs-Babypause mit einem sehr leckeren glutenfreien Kuchenrezept für die Vorweihnachtszeit. Glutenfreie Lebkuchenschnitten. Unser großer Sonnenschein hat diese glutenfreien Lebkuchenschnitten kurzerhand zu seinem Lieblingskuchen erklärt. Das freut mich natürlich als Mama und zeigt mir wie kindertauglich die glutenfreien Lebkuchenschnitten sind. Zusammen mit Marmelade und Schokolade kommen die glutenfreien Lebkuchenschnitten den "normalen" Lebkuchenherzen sehr nahe. Die glutenfreien Lebkuchenschnitten sind sehr schnell gemacht und auch für Backanfänger oder backen mit Kindern geeignet. Ich würde es sogar als gelingsicher einstufen ;-) Man kann wirklich nichts falsch machen, wenn man sich genau an das Rezept hält!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und eine unbeschreiblich schöne Vorweihnachtszeit, in der ihr die glutenfreien Lebkuchenschnitten hoffentlich ganz oft backen und genießen werdet ;-)


glutenfreie Lebkuchenschnitten

(für 1 Blech 40 cm x 26 cm)

360 g helle glutenfreie Mehlmischung für Kuchen (z.B. Schär)
3 EL Backkakao
1 TL Natron
1 EL Lebkuchengewürz
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Margarine/ Butter
3 Eier
1/2 l Buttermilch

Ribiselmarmelade (Johannisbeere)
150 g Backschokolade
30 g Butter

Für die glutenfreien Lebkuchenschnitten rührt ihr zunächst den Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine/ Butter in eine Schüssel schaumig. In der Zwischenzeit mischt ihr das glutenfreie Mehl mit Backkakao, Natron und dem Lebkuchengewürz. Gebt die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zum glutenfreien Rührteig. in einem mit Backpapier ausgelegten Blech (meines ist 40 cm x 26 cm) backt ihr die glutenfreien Lebkuchenschnitten im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/ Unterhitze ca. 25 - 30 min.
Ist der glutenfreie Kuchen fertig, erwärmt ihr etwas Ribiselmarmelade und verstreicht sie auf dem noch warmen Kuchen, und lasst den Kuchen gut auskühlen. Anschließend lasst ihr die Butter in einem Topf übern Wasserbad schmelzen und gebt die in kleine Stückchen geschnittene Backschokolade hinzu. Verrührt alles zu einer homogenen Scokoladenglasur und bestreicht damit eure glutenfreien Lebkuchenschnitten.


 Was backt ihr immer in der Vorweihnachtszeit? Habt ihr auch ein glutenfreies Kuchenrezept für mich?

[Rezepte]: glutenfreier sommerlicher Rührkuchen mit Frischkäse

Ein weiteres schnelles glutenfreies Rezept, um den süßen Gaumen zu befriedigen, ist dieser glutenfreie sommerliche Rührkuchen mit Frischkäse.
Durch Frischkäse und Buttermilch im Kuchenteig, ist der glutenfreie Rührkuchen sehr saftig, und schmeckt in Verbindung mit Obst wie Kirschen oder Erdbeeren richtig nach Sommer.
Gut gekühlt hält sich der glutenfreie Kuchen (sofern er nicht vorher schon verputzt wurde) einige Tage, und behält seine Frische.
Ich habe diesen glutenfreien Rührkuchen übrigens mit Hilfe meines kleinen Sonnenscheins gebacken ;-) Für Kinder ist es ein ideales Rezept um fleißig mitbacken zu können!


glutenfreier sommerlicher Rührkuchen mit Frischkäse


für 1 Guglhupfform

270 g glutenfreie Mehlmischung
2 TL Natron
100 g Rohrzucker
1 TL gemahlene Vanille
2 Eier
200 g Frischkäse
100 g natives Kokosfett
125 ml Buttermilch

2 handvoll Kirschen oder anderes Obst

Für den glutenfreien sommerlichen Rührkuchen vermischt ihr erst alle trockenen Zutaten gut miteinander. In eine weitere Schüssel gebt ihr das flüssige Kokosfett, Rohrzucker und Eier, und schlagt es ein paar Minuten schaumig. Dann Gebt ihr Buttermilch und Frischkäse hinzu. Zum Schluss siebt ihr die trockenen Zutaten über die flüssigen Zutaten und hebt sie zusammen mit den Kirschen unter, sodass sie gerade so miteinander vermischt sind. Fettet eure Backform, streut sie mit glutenfreien Semmelbröseln aus und füllt den glutenfreien Teig ein. Im vorgeheizten Backofen backt ihr euren glutenfreien sommerlichen Rührkuchen bei 180 °C ca. 50 - 60 Minuten.


Kennt ihr auch schnelle glutenfreie Rezepte für Rührkuchen, die nach Sommer schmecken?

[Rezepte]: glutenfreies 40-Minuten-Brot ohne Hefe



Momentan ist es auf meinem Blog etwas ruhig geworden. Ich hab euch allerdings nicht vergessen und mich quält schon das schlechte Gewissen. Bei uns tut sich privat so einiges, sodass ich einfach nicht dazu komme Rezepte zu bloggen. 
Um ein kleines Lebenszeichen von mir zu geben, gibt es deshalb heute - passend zur Situation - ein schnelles glutenfreies Brotrezept.
Ihr könnt dieses glutenfreie Brot in nur 40 Minuten backen, da es ohne Hefe auskommt. Wenn man ohne Hefe backt, darf man allerdings auch kein fluffiges Bäcker-Brot erwarten. Dieses glutenfreie 40-Minuten-Brot erinnert eher an das typische "4-eckige-Brot" im Hotel ;-) Geschmacklich schmeckt es allerdings sehr gut. Leicht süßlich, frisch gebacken außen kross und unheimlich saftig. Das gibt es jetzt bei uns öfters, wenn ich keine Zeit zum Backen habe, oder auf die Schnelle ein glutenfreies brot brauche ;-)


glutenfreies 40-Minuten-Brot ohne Hefe


für 1 Kastenform

450 g glutenfreie Mehlmischung
160 g glutenfreie Flocken (gf Haferflocken, Hirse, Reis etc.)
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
1 Päckchen glutenfreies Backpulver
1 TL Salz
1 handvoll gehackte Walnusskerne
1 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
500 ml Buttermilch
100 ml Wasser


Für das glutenfreie 40-Minuten-Brot ohne Hefe vermischt ihr alle trockenen Zutaten miteinander, und gebt dann nach und nach die flüssigen Zutaten dazu. Es soll ein sehr klebriger glutenfreier Brotteig entstehen. Ist euer glutenfreier Brotteig zu trocken, dann gebt mehr Flüssigkeit dazu.
Fettet eine Kastenform mit Öl ein, und verteilt darin den glutenfreien Brotteig. Ihr könnt euer glutenfreies 40-Minuten-Brot auch noch mit glutenfreien Flocken oder Körnern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen backt ihr das glutenfreie Brot bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 40 Minuten.


Habt Ihr auch ein schneller Brotrezept für mich?

[Rezepte]: glutenfreies Knabbergebäck ohne Hefe

Schon länger steht dieses glutenfreie Knabbergebäck auf meiner Rezeptliste, die ich unbedingt mit euch teilen muss. Die glutenfreien Knabberstangen ohne Hefe habe ich bereits im Oktober gebacken, nachdem ich eine Anfrage bekam, ob ich denn auch leckere glutenfreie Rezepte ohne Hefe posten könnte. Hiermit mache ich mal einen kleinen Anfang ;-)


Ich finde dieses Rezept für glutenfreies Knabbergebäck ohne Hefe wirklich super, weil man innerhalb von nur einer Stunde (wovon gute 40 Minuten ausgeruht werden darf ;-) ) einen leckeren knusprigen TV-Snack mit wenig Zutaten und großen Aufwand gebacken hat. 
Gerade mit Kindern macht das Backen der glutenfreien Knabberstangen ohne Hefe Spaß - denn da können die Kleinen schon ordentlich mithelfen und danach angeben ;-)


Am liebsten fülle ich unsere glutenfreien Knabberstangen immer in der Variante Tomatenmark, italienische Kräuter und Parmesan. Eurer Fantasie sind allerdings keine Grenzen gesetzt, und ihr könnt nach Lust und Laune eure glutenfreien Knabberstangen ohne Hefe kreiren. Wie wäre es z.B. mit Speckwürfelchen oder Schinken als Füllung. Oder Bärlauchpesto, Knoblauch, Feta.... läuft euch jetzt auch schon das Wasser im Mund zusammen? ;-) Na dann los, backt euch schnell ein paar glutenfreie Knabberstangen!!!


glutenfreies Knabbergebäck ohne Hefe


für ca. 14 Knabber-Sticks

225 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
1 Prise Salz
150 g Wasser
2 EL Öl (z.B. Olivenöl)
1 TL Thymian

Tomatenmark
Streukäse/ geriebenen Parmesan
Salz
Oregano
Thymian
Rosmarin

Öl (z.B. Olivenöl)


Für das glutenfreie Knabbergebäck ohne Hefe das glutenfreie Mehl mit dem Salz, Wasser, Öl und Thymian zu einem glatten Teig kneten, und ca. 20 Minuten rasten lassen. Dann den glutenfreien Teig auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (etwa so groß wie ein Blech). Dann bestreicht ihr den ausgerollten glutenfreien Teig mit Tomatenmark, bestreut ihn mit Käse, Salz und den Gewürzen, und drückt mit den Handflächen alles etwas fest. Schneidet nun den glutenfreien "Pizzateig" von der Längsseite in etwa 1 cm dicke Streifen, klappt das eine Ende auf das andere Ende zusammen, und drückt es ganz leicht fest, damit der Käse nicht rausfällt. Dann legt ihr diese zusammengelegten Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verdreht sie direkt auf dem Backblech ineinander. Jetzt bepinselt ihr euer glutenfreies Knabbergebäck noch mit Öl, und backt es für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft. Danach lasst ihr das glutenfreie Knabbergebäck auf einer Küchenrolle etwas abtropfen.

Viel Spaß beim Knabbern :-)




[Rezepte]: glutenfreier Käsekuchen mit Freudentränen


Am Wochenende war ein Grund zur Freude! Eine sehr gute Freundin kam uns mit ihrem kleinen Sonnenschein besuchen. Da wir uns schon lange nicht mehr gesehen haben, war die Vorfreude auf den Besuch natürlich riesig.
Da durfte natürlich ein leckerer Kuchen zur ein oder anderen Tasse Kaffee nicht fehlen. Und was passt zur Freudenstimmung besser, als ein Käsekuchen mit Freudentränen?


Uns hat der Kuchen sehr sehr gut geschmeckt, weshalb ich euch das Rezept unbedingt schreiben muss. Die Käsenkuchenmasse ist nämlich herrlich cremig und macht Lust auf mehr ;-)
Aber ein echter Hingucker sind natürlich die "Freudentränen" auf der Haube des glutenfreien Käsekuchens. Ich war hin und weg, als mein glutenfreier Käsekuchen nach dem Backen zum Weinen angefangen hat ;-)
Besonders toll finde ich, dass die Freudentränen so schön in der Sonne glitzern. Das erinnert mich stark an Frühling und den glitzernden Tau in der Sonne.


Zubereitet ist der glutenfreie Käsekuchen mit Freudentränen recht schnell. Ihr müsst nämlich nur einen glutenfreien Mürbeteig herstellen und für die Käsekuchenmasse alle Zutaten zusammenmixen. Nach der Hauptbackzeit bekommt der glutenfreie Käsekuchen dann eine weiße Haube, auf der sich dann später die Freudentränen bilden. Allerdings muss der Kuchen mindestens 6 Stunden abkühlen, weshalb es zu empfehlen ist, ihn abends zu backen, damit er über Nacht gut auskühlen kann.


Ich hoffe euch bereitet dieser herrliche glutenfreie Käsekuchen genau soviel Freude wie uns! Wir hatten jedenfalls ein sehr sehr schönes Wochenende mit der ein oder anderen Freudenträne ;-) Und das beste: auch das Wetter war am letzten Wochenende auf unserer Seite, sodass wir wirklich die ersten intensiven Sonnenstrahlen genießen konnten... hach... wie die Haube des glutenfreien Käsekuchens nur so vor sich hingeglitzert hat.. einfach herrlich!


glutenfreier Käsekuchen mit Freudentränen


für 1 Springform Ø 26 cm

180 g helles glutenfreie Mehlmischung
1 TL Backpulver
60 g Zucker
1 Ei
70 g Margarine oder Butter

500 g Topfen
250 ml Schlagobers
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1/2 TL gemahlenesVanillepulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Ei
2 Eigelb

2 Eiweiß
4-6 EL Staubzucker


Für den glutenfreien Käsekuchen mit Freudentränen stellt ihr zunächst einen glutenfreien Mürbeteig her. Dafür mischt ihr das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver, und knetet Zucker, Ei und Margarine oder Butter darunter, bis ein homogener glutenfreier Mürbeteig entstanden ist.
Eure Springform kleidet ihr am besten am Boden mit Backpapier aus. Dafür legt ihr das Backpapier einfach auf die Platte der Springform und schließt den Ring darum. Das überschüssige Backpapier schneidet ihr einfach ab. Den Rand der Springform bestreicht ihr mit Öl.
Ist eure Springform eingefettet, kleidet ihr den Boden der Springform mit eurem glutenfreien Mürbeteig aus, und drückt diesen auch an den Rändern der Springform recht hoch. Zwischenzeitlich könnt ihr die glutenfreie Käsekuchenmasse herstellen.
Für die Käsekuchenmasse verrührt ihr den Topfen mit dem Schlagobers und gebt dann nach und nach Zucker, Vanillezucker, Vanillepulver, Vanillepuddingpulver, Ei und Eigelb dazu, bis eine gleichmäßige Topfenmasse entstanden ist. Gießt nun die Käsekuchenmasse in die mit glutenfreien Mürbeteig ausgekleidete Springform, und backt den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/ Unterhitze ca. 70 Minuten.
Während der glutenfreie Käsekuchen im Ofen backt, könnt ihr schon mal die Küche aufräumen und die Haube für euren glutenfreien Kuchen herstellen. Dafür schlagt ihr die 2 übriggebliebenen Eiweiß zusammen mit dem Staubzucker steif. Nach 70 min Backzeit holt ihr den glutenfreien Käsekuchen aus dem Ofen und verteilt den Eischnee darauf. Anschließend backt ihr ihn nochmal 10 Minuten (nicht mehr und nicht weniger!) und lasst ihn dann in der warmen Küche langsam abkühlen (sonst entstehen keine Freudentränen). Nach ca. 6 Stunden Wartezeit ist euer glutenfreier Käsekuchen mit Freudentränen fertig :-)

 

[Rezepte]: glutenfreier Germzopf mit Topfenfüllung



Auf der Suche nach einem natürlichen Mittel, das die Verdauung anregt, und von Schwangeren und Kindern gut vertragen wird (unser kleiner Sonnenschein bekommt Verstärkung ;-) ), bin ich auf Baobab-Pulver gestoßen.

Das Baobab-Pulver wird aus der Frucht des Affenbrotbaumes gewonnen. Faszinierend finde ich, dass die bis zu 25 Meter hohen Bäume nach dem Heranreifen der Früchte, diese selbst austrocknen, um das dadurch gewonnene Wasser wieder im Fasergewebe des Baumstammes zu speichern. Dadurch stellt der Affenbrotbaum selbst ein Jahre lang haltbares Extrakt her, welches hoch konzentriert ist. Baobab-Pulver entsteht letztendlich, indem man diese trockenen Früchte nach der Ernte von Samen und Fasern befreit und ordentlich durchsiebt. Natur pur! Da leuchtet es sofort ein, dass der Affenbrotbaum auch als "Lebensbaum" bezeichnet wird. Denn in den Trockengebieten Afrikas, in denen der Affenbrotbaum beheimatet ist, ist er eine wichtige Lebensquelle für Mensch und Tier.  


Nach näherer Beschäftigung, welchen gesundheitlichen Nutzen das Boabab-Pulver mit sich bringt, wird schnell klar: der Affenbrotbaum ist eine wahre Naturapotheke. So hat Baobab-Pulver nicht nur einen positiven Effekt für das menschliche Verdauungs- und Immunsystem, sondern spendet auch Energie, und wirkt sich positiv auf Entspannung und Stimmung aus (http://baobab.org/baobab-gesundheit). Wusstet ihr, dass es nicht mal annähernd eine Frucht gibt, die so viel Vitamin C liefert wie Baobab? Gerade in der Schwangerschaft ist Vitamin C sehr wichtig für die Eisenaufnahme, damit ihr genügend Blutreserven für die Geburt habt. Aber auch hinsichtlich Vitamin B6, Kalzium, Vitamin B1 und als natürliche Ballaststoffquelle ist Baobab eine wahrliche Vitaminbombe.

Schaut doch mal auf die Website von Baobab Social Business gGmbH, Andreas und sein Team haben dort noch jede Menge Informationen über Baobab zusammengestellt. Auch das ein oder andere Rezept könnt ihr dort nachlesen und auch direkt im Onlineshop Baobab-Produkte "mit Sinn" bestellen. Bei Baobab Social Business handelt es sich übrigens um eine gemeinnützige GmbH, welche sich in Entwicklungsländern für faire Handelsbeziehungen einsetzt. Solch ein soziales Engagement unterstütze ich gerne, denn mit dem Bewusstsein einer gesunden und nährstoffreichen Ernährung, welche qualitativ hochwertige Naturprodukte enthält, wächst auch die Verantwortung der Produktherkunft. Der Mensch ist nicht dazu geschaffen die Natur auszubeuten, sondern mit ihr im Einklang zu leben. Es ist ein Geben und Nehmen. So ist es mir persönlich wichtig, dass es auch den Menschen in ärmeren Ländern gut geht, und wir, die Industrienationen, sie nicht ausbeuten. Denn letztendlich schließt sich der Kreis wieder. Wir sind abhängig von der Natur. Und ich möchte, dass meine Kinder und deren Nachkommen eine Zukunft haben.


Puuuh, jetzt bin ich etwas abgeschweift.... um zurück zum Thema zu kommen. Ihr könnt eure glutenfreien Backwaren mit Baobab-Pulver anreichern, um den Nährstoffgehalt eurer glutenfreien Produkte auf natürliche und gesunde Art und Weise zu heben. Mittlerweile verwende ich Baobab seit zwei Wochen, und kann schon jetzt eine positive Resonanz ziehen. Ich habe meine Verdauung damit in Schwung gebracht ;-) Auch mein Immunsystem, das in den letzten Monaten eher geschwächt war, wird gestärkt - zumindest habe ich seit ein paar Tagen keinen lästigen Schnupfen mehr. Ob es Einbildung ist, oder tatsächlich auf Baobab-Pulver zurückzuführen ist sei dahingestellt. Das muss jeder für sich selbst entscheiden. Mir persönlich tut Baobab jedenfalls gut, und es heißt nicht umsonst: "Du bist was du isst!" ;-)



glutenfreier Germzopf mit Topfenfüllung


für 1 Zopf

450 g glutenfreies Mehl
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
2 EL Baobab Pulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
etwas Honig
80 g Butter oder Margarine
2 Eier
1 Würfel Frischhefe
400 ml lauwarme Milch
1 TL Apfelessig

250 g Topfen (Quark)
50 g Frischkäse
1 EL Vanillezucker (optional)

2 EL Apfelmus (ungezuckert)




Für den glutenfreien Germzopf mit Topfenfüllung stellt ihr zunächst einen glutenfreien Germteig (Hefeteig) her. Dafür erwärmt ihr in einem kleinen Topf die Butter mit der Milch lauwarm (nicht zu heiß, sonst verliert die Hefe ihre Wirkung). Danach rührt ihr die Frischhefe zusammen mit etwas Honig ein, und lasst alles zusammen etwa 10 Minuten ruhen, bis kleine Blasen entstanden sind. In der Zwischenzeit vermischt ihr in einer Schüssel das glutenfreie Mehl mit den gemahlenen Flohsamenschalen, dem Boababpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker. Gießt euer Hefegemisch zu den trockenen Zutaten, und verrührt es zusammen mit den Eiern und dem Apfelessig zu einem homogenen glutenfreien Germteig (Hefeteig). Abgedeckt lasst ihr den glutenfreien Germteig (Hefeteig) ca 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Er sollte danach seine Größe mehr als verdoppelt haben. In der Zwischenzeit verrührt ihr den Topfen (Quark) mit dem Frischkäse und dem zuckerfreien Apfelmus (am besten selbstgemacht). Optional könnt ihr je nach Geschmack noch Vanillezucker zufügen, wenn ihr es etwas süßer haben wollt.
Nach dem Gehen knetet ihr euren glutenfreien Germteig (Hefeteig) nochmals kräftig durch und rollt ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick rechteckig aus. Dann streicht ihr die Topfenfüllung (Quarkfüllung) darauf und rollt den glutenfreien Germteig von der längsten Seite her auf. Jetzt legt ihr eure glutenfreie Germrolle (Heferolle) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneidet diese der Länge nach durch, sodass ihr zwei lange Stränge erhaltet. Diese Stränge verschlingt ihr nun miteinander, um die typische Form des Germzopfes (Hefezopfes) zu erhalten.
Abgedeckt lasst ihr den glutenfreien Germzopf (Hefezopf) nochmals 20-30 min an einem warmen Ort gehen. Im vorgeheizten Backofen backt ihr euren glutenfreien Germzopf (Hefezopf) bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 30 - 36 min fertig.



Konntet ihr bisher auch schon gute Erfahrungen mit Baobab sammeln?